CARRASCAL ein lokaler Wein mit Weltbedeutung und nur mit rund 600 hergestellten Flaschen „für die ganze Welt“. Der Weinberg liegt auf einem Hochplateau auf einer Höhe von 840 m.ü.M. Es sind sehr alte Reben, die in lehmig-sandigem Kalksteinboden mit vielen Kieselsteinen gepflanzt sind.
Die Traubenlese erfolgt manuell. Nach der direkten Pressung beginnt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Tonkrügen, dort verbleibt der Wein 6 Monate auf seiner Hefe. Danach ohne Filtration und Stabilisierung abgefüllt. Keine Zugaben, keine Zusatzstoffe!
Muskulöser, gut strukturierter Wein - ein Wein, bei dem Frische und Schmelz in perfekter Harmonie stehen - grossartige Handschrift von Esmeralda!
