Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und nach der Ernte spontan 3 - 5 Tage vergoren. Der Wein reift 18 - 24 Monate in gebrauchten Eichenfässern, wodurch er seine komplexe Struktur und Aromenvielfalt entwickelt. Vor der Abfüllung wird der Wein minimal geschwefelt, um seine Reinheit und Authenzität zu bewahren.
Der Malvazija präsentiert sich in einer goldgelben Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von getrockneten Früchten, Honig, Gewürzen und floralen Noten. Diese Aromen spiegeln die schonende Verarbeitung und die Verwendung von natürlichen Hefen wider.
Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig mit einer ausgewogenen Säurestruktur. Die feinen Fruchtaromen werden von einer subtilen Mineralität begleitet, die auf die Opoka-Böden der Weinberge von JNK zurückzuführen ist. Der Abgang ist elegant und langanhaltend, was den handwerklichen Charakter dieses Weins unterstreicht.
Mediterrane Speisen, Fisch, Geflügel und reifer Käse sind hervorragende Begleiter.
