Die Gärung erfolgt spontan und ist 19 Tage auf der Maische. Danach folgt die Reifung 16 Monate im Betonbottich. Der Wein ist ungefiltert, hat eine gute Struktur und kann bis zu 10 Jahre reifen.
Schon beim Öffnen entfaltet er sich mit herrlich frischen roten Früchten, gefolgt von floralen Noten von Veilchen. Im Mund ist er dank seiner schönen, spritzigen Säure sofort lebendig, reinigt den Mund kontinuierlich und lädt zu einem weiteren Glas ein.
