Die Ciliegiolo Reben für diesen Wein sind bereits etwas älter und ergeben somit ein filigraneres Aroma und weniger Ertrag als ihre jüngeren Geschwister, mit denen Leo den Sassolini herstellt. Leo arbeitet äußerst präzise und mit viel Verständnis und Liebe. Perfekt reife Trauben werden Anfang September geerntet und direkt im Weingut schonend angepresst. Die Schalen bleiben 7 Tage mit dem Most in Kontakt – so erhält der Wein seine tiefdunkle Farbe und samtige Tannine. Im gesamten Prozess wird der Wein nur begleitet: ohne Filterung, Schönung, Reinzuchthefen oder sonstige Hilfsmittel. Ungeschönt geht es nach 10 Monaten Reife in die Flasche. Geschmack nach Brombeere, reifen, fast getrockneten Kirschen, ein Hauch Salbei. Tolle Säure und samtige Tannine.
